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生鲜食品几成谣言袭扰重灾区 造成消费者舌尖上的焦虑

女性健康 2017-07-14 09:05:34   浏览()

  行业损掉惨重,造成花费者“舌尖上的焦炙”

  “西瓜打针”“螃蟹注胶”“蔬不雅染色”……夏季炎炎,生鲜美食广受迎接,但同伙圈里的生鲜食物流言却开端新一轮传播,不只使行业损掉惨重,也造成花费者“舌尖上的焦炙”。

  在日进步行的食物安然宣传周晃荡上,食物安然范畴专家经由过程讲道理、做实验,为"大众,"具体“掰谎”,为生鲜美食洗刷“冤情”。专家指出,食物安然的包管,不仅要靠相干食物企业的自律,还要致力于进步"大众,"科学常识程度,同时也要依附司法机制的建立。

  “打针西瓜”实际中难操作

  西瓜成为夏季里老庶平易近消暑必备,然而“西瓜打针变甜”的说法却屡屡给花费者造成困扰。

  生鲜食物几成流言袭扰重灾区

  “经由过程打针让西瓜变甜,在实际中是弗成能实现的。”钟凯在实验后指出,有时刻我们看到在西瓜中有一些纤维状物质,这实际上是因为授粉、天然发育等原因产生的┞俘常现象,并不是西瓜中被注入了什么不好的器械。

  “起首,西瓜皮固然较硬,然则西瓜瓤是很脆弱的,瓜内部又是一个封闭的情况。经由过程实验可以看到,向西瓜内部用针筒灌水,不仅要用很大年夜劲,水也立时就会冒出来。灌水的压力还会把瓜瓤压碎。同时,针眼会让细菌进入西瓜内部,如许的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去,岂不是得不偿掉。”

  对于曾经在收集上传播的“螃蟹注胶增重”流言,钟凯也进行了批驳。他说,人们看到的螃蟹外面的小孔,并不是螃蟹被打了针,而是螃蟹在运输过程中互相挤压造成的。“螃蟹如不雅打针受伤,是很轻易逝世的。商家若给螃蟹打针增重,根本放不了多长时光。”

  让老庶平易近拜别“舌尖上的焦炙”

  近年来,我国生鲜食瘟斓几成流言袭扰的“重灾区”。早在2008年,网上就传言“柑橘生蛆”,造成四川等地不雅农损掉惨重。2016年以来,大年夜“樱桃核仁含氰化物”“胶水拼接牛排”到“全身是虫的皮皮虾”,生鲜食物流言借助视频剪辑病毒式疯转,令生鲜品牌、企业,还有大年夜批农户、养殖户的好处遭受重大年夜损掉。

  业内人士指出,有些生鲜流言毫无事实根据和根本的科学逻辑,有些看似基于必定的事实基本,但却对事实“移花接木”,或把个别问题演绎成广泛性问题。看似不起眼的流言,经由社交收集平台四处传播,半数个生鲜家当造成伤害。

  “我认为,流言给花费者心理造成的损掉,远远跨越行业的经济损掉。花费者的信念一旦损掉,受影响的是对行业的信赖和当局的公信力,这个损掉弗成估计。”中国工程院院士、国度食物安然风险评估中间总参谋陈君石表示。

  若何让老庶平易近拜别“舌尖上的焦炙”?陈君石指出,大年夜根本上削减流言,不克不及仅靠赓续的辟谣,也要寄欲望于老庶平易近控制更多的食物安然常识,处所当局也应担当起本身的义务,赓续进步"大众,"的科学常识程度。

  本年以来,上海打浦桥街道设立了便平易近食物快检办事站“橙色小屋”来赞助市平易近们检测蔬菜的农药残留,这一举措获得了邻近居平易近的一致好评。记者日前查访正好碰到市平易近何密斯。何密斯拎着刚买的蔬菜走进了“橙色小屋”,检测人员取下一片米苋叶,在外面上滴两滴试剂液,再用试纸轻轻摩擦。随后将试纸对叠用手捏住,几分钟后试纸的色彩变为蓝色。检测人员告诉何密斯,蔬菜农药残留物不超标,是合格的,何密斯宁神地拎着蔬菜回家了。

  对此,科信食物与养分信息交换中间副主任钟凯在食物安然宣传周科学实验展示场开端实验:一手按住一个西瓜,一手拿着吸满蓝色墨水的┞冯筒,用力往西瓜里推墨水。但当针筒里的墨水方才被推动西瓜里时,蓝色墨水竟顺着针眼流了出来。

  “这个办事居平易近的举措异常好,一方面让老庶平易近时不时能来检测一下,回家吃得宁神;另一方面,有了这个快速检测今后,对那些农产品(9.060, 0.00, 0.00%)的经营者也是一种督促,如果农药什么的超标,我就可以检测出来,今后再也不去那个摊位买了。”

  办事站工作人员小柯告诉记者,快后妻不仅可以检测蔬菜水不雅农药残留量,还可检测瘦肉精等检测项目。“你送我检”的现场快速检测办事,让群众“零距离”体验食物安然检测,高效力保障居平易近“舌尖上的安然”。

  食物安然标准体系建立

  婴幼儿奶粉养分成分请求是什么?不合种类食物可以应用哪些食物添加剂?食物临盆经营过程有哪些卫生请求?跟着我国建立起食物安然标准体系,这些群众关怀的问题,可以有据可查。

  记者大年夜国度卫生计生委日前举办的食物安然宣传周晃荡上获悉,我国历时七年建立起现行的食物安然标准体系,完成了对5000项食物标准的清理整合,共审查修改1293项标准,宣布1224项食物安然国度标准。

  这些食物安然标准大年夜致包含八个方面,重要有食物、食物添加剂、食物相干产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等问导誓限量规定;食物添加剂的品种、应用范围、用量规定;食物临盆过程的卫生请求;与食物安然有关的食物考验办法和规程等。

  “我国的食物安然标准是按照最严谨的请求来建立的,并且在赓续地完美中。”国度食物安然风险评估中间研究察韩军花说,以动物性水产品为例,如今任何一种动物性水产品,都对应这8个方面的食物安然标准的严格请求,包含重金属含量、食物添加剂规定、临盆卫生规范等方面。“食物安然标准与食物安然监测治理,是包管食物安然的前后两端。我们要对两端都进行严格请求。”

  中国工程院院士、国度食物安然风险评估中间总参谋陈君石也带领团队经由过程现场实验,批驳了杨梅、樱桃等“水洗掉落色,蔬不雅染色”的流言。“我们经常会据说‘新鲜的水不雅和蔬菜是被染了色’的流言,实际是不雅蔬中富含的花青素使其出现出色彩,花青素是多酚类物质,对仁攀类的身材健康很有益处。”陈君石说。

  中国疾控中间养分与健康所所长丁钢强介绍,今朝我国事独一担负国际食物法典委员会食物添加剂、农药残留两个委员会主持国的成长中国度。牵头制订了非发酵豆成品等9项国际标准。记者在中国疾控中间养分与健康所,参不雅了超高液压相色谱仪在人体微量养分素代谢、食物成分测定等应用,不雅摩了动物实验。这里的实验设备和技巧程度均达到国际先辈。

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