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普洱茶致癌传言又起 专家:目前无明确证据

女性健康 2017-09-07 10:07:27   浏览()

  “普洱茶致癌”传言又起 发酵就有黄曲霉素吗?

  公开材料显示,早在2005年,陈文品就曾在《茶叶科学》揭橥过“普洱茶遗传毒性安然性评价研究”一文,按照该文的说法,“所测试六个茶样灌胃处理后,小白鼠骨髓微核产生率均略低于空白对比,提示所试茶样均具有必定的降卑微核天然产生率的功能,即所试普洱茶样具有必定的抗突变和抗癌的感化。这与大年夜量研戒备道注解,茶叶及其多酚类以及儿茶素类具有抗染色体毁伤、抗突变和抗癌功能的报道是相一致的”。

  来源:南边都会报        作者:马建忠

  近日,由中科院主管,与国际威望科普刊物Newton合作的有名杂志《科学世界》,忽然揭橥《喝茶能防癌照样致癌?》一文,再度令普洱茶是否致癌问题成为同伙圈热点。事实上,有关普洱茶致癌的传闻已不是初次,那么本相毕竟是什么?工作是否还会存在反转?业表里是若何对待这个问题的?南都记者为此查访了相干学者和行业人士。

  “致癌”说列出多项证据

  《喝茶能防癌照样致癌?》一文之所以认为普洱茶致癌,其证据如下,一是,2010年广州市疾病预防控制中间研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品,发明全都能检测出黄曲霉素,个中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值(5微克/千克)。同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马毒素和呕吐毒素,个中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值(1毫克/千克)。别的,2012年,南昌大年夜学一名食物工程硕士研究生反复了广州疾控中间的研究,结不雅也和广州疾控中间研究结不雅一致,大年夜南昌市场采集了60份普洱茶,全都能检测出黄曲霉素,个中7份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素,个中41份呕吐毒素超标。

  别的,上述文┞仿还援引了2012年安徽省马鞍山市中间病院肾内科的一个病例,用以证实普洱茶含有的黄曲霉素和其他真菌毒素会对人体造成伤害。按照这篇被刊载在《科学世界》汕9依υ┞仿的说法,一名患者天天喝10克普洱茶,喝了一个多月后,产生黄曲霉素中毒导致急性肝伤害。

  业界正在开会研究

  据其介绍,霉变的普洱茶往往一喝就可以喝出来。好的普洱茶正常存储应当不会有黄曲霉素产生,一些被检测出来含有黄曲霉毒素的,往往是因为存储不好。这与大年夜米受潮存储也会产生黄曲霉毒素是一个事理。

  “其实文┞仿援引的广州市疾病预防控制中间的抽查,也不是很有力的说法,起首,70个样本中8个发明黄曲霉素,比例也不算高,更何况此次抽查已经明白对象是价格极低、品德极差的湿仓存储的普洱茶。对于这一文┞仿,我们正在与云南边面接洽,本地农业部分和茶叶组织已经在开会评论辩论,不清除以司法方法维权的可能。”张黎明进一步说。

  作为国内最大年夜的普洱茶企业,大年夜益集团旗下东莞大年夜益茶业科技有限公司相干人员则向记者表示,其尚未据说“致癌”文┞仿,好的普洱茶弗成能会致癌。

  专家:今朝尚无喝普洱茶致癌的明白证据

  华南农业大年夜学茶叶研究专家陈文品昨日接收南都记者查访时表示,普洱茶作为我国传统食物,已有较久的安然食用汗青,今朝没有相干的风行病毒性查询拜访及食用伤害事例申报。大年夜某种意义上讲,食用普洱茶的┞俘规主导产品是安然的。

  陈文品认为,质疑普洱茶的┞封篇文┞仿,大年夜关怀普洱茶安然性的角度讲,出发点不错。但细心读来,发明全然是一篇偏颇的外行文┞仿,内容组织和行文带有主不雅揣测。大年夜今朝大年夜量研究分析看,茶叶是千年来经由验证的安然健康饮料,普洱茶和其他茶类一样具有抗癌功能,没有喝普洱茶致癌的明白证据。

  在他看来,关于食物安然,大年夜家应建立科学的安然风险意识和毒理学量效关系不雅念,懂得安然风险评估和控制的科学不雅念。

  为何普洱茶会有黄曲霉素?

  核心

  对于上述被热传的不雅点,广东省茶业行业协会秘书长、广东省茶叶学会秘书长张黎明昨日在接收南都记者查访时坦言,上述文┞仿不严谨,对普洱茶而言无异于一棍子打逝世。

  据懂得,在市场纷乱时代,有奸商为了加快普洱茶品的发酵,把茶放置于高湿度、高温度的处所加快转化,如许造成的结不雅是茶叶外面或夹层留有绿霉或灰霉,也就是黄曲霉素产生了。

  是以,昨日广东省茶业行业协会在发给南都记者的第三方研究资估中,也提示花费者在购买普洱茶时必定要留意,有很多茶在云南南部比较潮湿的处所经久存放很轻易产生霉菌污染。这种茶就会有所谓的“仓味”。还有一种情况是有过霉菌污染的茶已经在干燥通风情况下经久存放,“仓味”根本散尽,然则泡出来的茶汤有微微的麻舌感。这些茶都是绝对不克不及要的。

  发酵是否必定会产生黄曲霉素?

  南都记者留意到,毕竟普洱茶在发酵过程中会否产生黄曲霉素,正在成为各方辩论的一个重点。

  “跟烂花临盆生黄曲霉素的事理一样,相符生物化学机理。”一位昨日在同伙圈转发《喝茶能防癌照样致癌?》一文的广州某院大夫如是对南都记者分析。

  而广东省茶业行业协会昨日发给南都记者的材料则称,发酵是要靠霉菌,然则有霉菌不必定有黄曲霉素。

  该材料显示,普洱茶的发酵过程是重要有霉菌、酵母菌、细菌和放线菌等菌属参加的生物化学过程。普洱茶发酵过程中共发明曲霉属、根霉属、青霉属和木霉属4类霉菌。个中,曲霉属是普洱茶发酵过程中的优势微生物,以黑曲霉报道最多。普洱茶发酵过程中正常情况下是不该该出现黄曲霉和寄生曲霉的。不仅它们不该该在普洱茶的发酵过程中滋长,并且它们的存在会受到发酵过程中优势菌群的克制。

  此外,南都记者留意到,为了向外界宣传普洱茶的安然性,云南省农业厅相干负责人本年7月就公开称普洱茶是宁神饮品。该负责人还援引陈宗懋院士的介绍表示:“已经有浩瀚科学实验证实,普洱茶能产生黑曲霉、青霉等有益微生物,能有效克制有害微生物及黄曲霉素的滋长,是以,社会上一些普洱茶产生黄曲霉毒素、有害微生物的传闻是不实的,是没有科学根据的谈吐。”

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